Bacalao con natas.

El Bacalao es unos de los principales ingredientes de la dieta de los Portugueses, se dice que existen 1001 recetas con Bacalao, esta es una de las tantas de "Bacalao con natas" y la primera vez que yo lo cocino. En casa tuvo aprobación, somos solo dos!! La receta es para 6 porciones acompañado con ensalada.

Ingredientes:

• 600 grs de bacalao en lascas
• 2 cucharadas (sopa) de margarina
• 2 cucharadas (sopa) de maicena
• ½ lt de leche
• 2 cebollas picadas
• 6 papas cortadas en cubos pequeños
• Aceite
• 4 cucharadas (sopa) de queso rallado
• 1 cucharada (sopa) de mostaza
• 1 gema
• 200 ml de natas
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta
  

Preparación:

• Freír ligeramente las papas (después se continúan cocinando)
• En una olla rehogar la cebolla, cuando este transparente agregar el bacalao y las papas.
• Dejar cocinar durante 3 minutos.
• Condimentar con sal y pimienta (ojo con la cant de sal, ya que el bacalao es muy salado). Reservar.
• En otra olla derretir la margarina, agregar la maicena, regar con la leche, condimentar con pimienta y dejar que hierva.
• Retirar del fuego, agregar la gema, la nata, el jugo de limón y la mitad del queso rallado. Juntar la mitad de esta preparación al refogado del bacalao.
• Mezclar y poner en una pírex, cubrir con la otra mitad de la crema, espolvorear con el queso rallado y llevar a gratinar.

Ensalada Griega.

Esta es una de mis ensaladas favoritas…. me gusta muchísimo el queso feta, siempre me excedo un poquito en la cantidad.

El aderezo es una vinagreta con miel, pero se puede sustituir por el clásico aceite, sal y pimienta.

Ingredientes:

(Para 2 personas)

• 10 tomatitos Cherry
• 1oo grs de queso feta
• 1 mano llena de aceitunas
• 1 cebolla pequeña
• lechuga
  

Preparación:

• Cortar la lechuga en juliana y los tomates en dos, disponer en el fondo de la ensaladera.
  Cortar el queso en cubos y ponerlo por encima de la lechuga, agregar las aceitunas y la cebolla cortada en aros.
• Para el aderezo mezclar, vinagre balsámico, aceite, miel, jugo de limón y albahaca. Batir enérgicamente y dejar emulsionar.

Galletitas de Naranja con semillas de Amapola.

Por acá están de moda las semillas de amapola, galletitas con amapola, tortas con amapola, pan con amapola……. (Se compran en las tiendas de productos naturales y dietéticos) así que decidí probar con estas galletitas. Quedaron muy ricas, un nuevo sabor! Con una receta dio para llenar una lata de galletitas.

Ingredientes:

• 150 grs de manteca
• 150 grs de azúcar rubio
• Ralladura de la cascara de una naranja
• Jugo de 1 naranja
• 300 grs de harina
• 1 huevo
• 3 cucharadas (sopa) de semillas de amapola

Preparación:

• Batir la manteca con el azúcar, hasta que quede una crema.
• Agregar la ralladura y el jugo de naranja junto con las semillas de amapola.
  Mezclar y agregar la harina y el huevo, amasar con las manos hasta poder formar una bola con la masa.
• Envolver en film adherente y llevar a la heladera por 30 minutos.
• Pasados los 30 minutos, estirar la masa con el palote y cortar las galletitas según la forma deseada.
• Colocar sobre papel vegetal y hornear. Cuando están frías se pueden guardar en una lata.
  

Salmon con salsa de Maracuyá.

Una combinación exótica!

Ingredientes:

(Para 2 personas)

• 2 filetes de salmón
• 2 cucharadas (sopa) de salsa de soya
• 2 cucharadas (sopa) de jugo de limón
• Sal y pimienta
• 75 ml de crema de leche
• 1 cucharadita (postre) de preparado para jugo de maracuyá (usé Tang)
• 1 cucharada (sopa) de perejil picado
• 1 cucharada (sopa de aceite)

Preparación:

• Marinar el salmón con el jugo de limón, la salsa de soya, sal y pimienta.
• Cocinar los filetes en el horno durante aprox 15 minutos.
• Batir la crema de leche hasta que este firme, agregar el jugo en polvo, el aceite y el perejil picado.
• Mezclar bien y condimentar con sal y pimienta.
• Servir la salsa por encima de los filetes.

Acompañar con papas al horno.

Crepes con helado y salsa de caramelo.

Los postres y los helados son mi debilidad, acá va una combinación de ambos, rápida, fácil y riquísima.

Ingredientes:

(aprox salen unos 14 crepes)

• 5 cucharadas (sopa) de Maizena
• 4 huevos
• 3 cucharadas (sopa) de aceite
• 4 cucharadas (sopa) de Rhum/Martini/Porto/vino/
• 150 grs de harina
• 50 grs de azucar
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de leche
• Ralladura de limon
• Sal
• Para la salsa de caramelo-
• 200 grs de azúcar
• 250 ml de agua
• 1 cucharada (sopa) de jugo de limón

Preparacion:

• Mezclar la Maizena, con la harina, el azúcar, la sal, el aceite y los huevos, batir hasta obtener una mezcla homogénea.
• Continuar batiendo y de a poco ir agregando la leche, el agua y el Rhum.
  Agregar la ralladura de limón.
• En una sartén antiadherente untada con manteca poner una cucharada llena de masa, de forma a obtener una capa fina.
  Cocinar aprox 2 minutos de cada lado, dándolos vuelta con una espátula.
• La salsa de caramelo, calentar en una olla el agua con el azúcar y el jugo de limón.
• Dejar que hierva, y cocinar durante 15 minutos más.
• Enfriar en la heladera.

Rissoto de Naranja con Pato.

Fue la primera vez que hice rissoto, y la verdad que no fue tan complicado como me parecía, lo que si requiere es de atención durante toda la coccion, hay que estar revolviendo constantemente, no hay que soltar la cuchara….

Ingredientes:

(Para 2 personas)

• 1 pechuga de pato (puede ser pollo también)
• 1 taza (te) de arroz p/rissoto
• 1 cucharada (sopa) de manteca
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 naranja
• Sal y pimienta
• 50 ml de vino blanco
• 3 cucharadas (sopa) de queso parmesano


• Preparación:


• Hervir la cascara de la naranja en un litro de agua, dejar en infusión. Exprimir la naranja y reservar.
• En una olla colocar la manteca y hacer un refogado con la cebolla y el ajo, juntar el arroz y dejar fritar un poco.
• Adicionar el vino, bajar el fuego y revolver hasta que se absorba todo el vino.
• Ir agregando el caldo de naranja de a poco a medida que se va absorbiendo y no dejar de revolver….
• Condimentar con sal y pimienta.
• Cuando el arroz esta cocido y cremoso, agregar el jugo de naranja y el queso parmesano. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos con el fuego apagado.
• Calentar una sartén anti adherente y hacerle cortes en diagonal a la piel del pato.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Dorar la pechuga con la piel hacia abajo durante 6 minutos, darla vuelta y cocinarla dos minutos más.
• Retirar toda la piel y cortar la pechuga en rodajas.

Pato…carne de consistencia suave. Es una buena fuente de vitaminas del complejo B, especialmente B12.

Ensalada con Sardinas

No sé si ese es el verdadero nombre, es una mezcla de varias versiones, a veces los ingredientes varían según lo que hay en la heladera.

Ingredientes:

(Para 2 personas)

• Lechuga
• Dos tomates
• 1 lata de sardinas enteras (use unas que vienen en salsa de tomate)
• Nueces
• 1 mano llena de croutouns
• Aceite y ciboulette

Preparación:

Muy fácil, mezclar todo en la ensaladera, condimentar con aceite y ciboulette, en este caso dispense el uso de sal, por el que contienen ya las sardinas.

Pasta con Espinacas y Mozzarella.

Ingredientes para 2 personas:

• 200 grs de pasta
• 1 bola de mozzarella
• 8 tomates cherry
• Espinacas (pueden ser frescas o congeladas)
• Aceitunas
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparacion:

• Preparar la masa según las instrucciones del embalaje
• Calentar el aceite y refogar el ajo con la espinaca
• Condimentar con sal y pimienta a gusto
• Agregar las aceitunas y los cherry
• Mezclar con la pasta
• En el momento de servir agregar la mozzarella cortada en cubos

Espinacas…… Ricas en proteína vegetal, vitamina A, hierro, calcio, fosforo, potasio, sodio y magnesio.

Muffins de Chocolate y Menta.

Ingredientes: (para 8 Muffins)

• 200 ml de crema de leche
• 60 grs de chocolate
• 80 grs de azucar
• 200 grs de harina
• 1 cucharadita de Royal
• 1 huevo

Preparacion:

• Pre-calentar el horno a 180 grados.
• Derretir la manteca y el chocolate con el azúcar y la crema doble en el microondas.
• Juntar el huevo y mezclar con batidora en potencia media.
• Continuar batiendo y agregar la harina, mezclada con el Royal.
• Untar los moldes con manteca y harina.
• Llenar los moldes hasta la mitad, y agregarle el After Eight cortado en cuatro pedazos.
• Completar los moldes con la mezcla y hornear durante 15 minutos aprox.
  

Una delicia, para acompañar con un té de menta !