Cake de Miel y Jengibre.

 

Un alivio natural para las nauseas, jengibre…… además de que me encanta me lo recomendó el doctor para aliviar las nauseas, me ha dado muy buen resultado, y con mucho gusto todas las mañanas incluyo en el desayuno un té de jengibre, este fin de semana agregue el jengibre en esta torta de miel y resulto una combinación deliciosa y muy aromática.

Ingredientes:

• 100g de mantequilla
• ¾ tazas (te) de azúcar morena
• ¼ taza (te) de miel
• ½ taza (te) de yogurt natural
• 1 cucharada (te) de bicarbonato de sodio.
• 2 huevos
• 2 ½ tazas (te) de harina
• 2 cucharadas (sopa) de jengibre fresco rallado.

Preparación:

• En una olla lo suficientemente grande para todos los ingredientes, juntamos la mantequilla, el azúcar y la miel, colocamos sobre fuego medio y dejamos que se derrita la manteca, retiramos del fuego y esperamos unos minutos a que la preparación enfrié ligeramente.
• Mezclamos el yogurt con el bicarbonato y lo agregamos a la olla revolviendo con una cuchara de palo, batimos ligeramente los huevos y los agregamos a la mezcla, cernimos la harina con el jengibre y juntamos a la preparación.
• Colocamos en un molde forrado con papel vegetal o uno de silicona y horneamos a 180 grados unos 30 minutos aprox, verificar la cocción con un palito.
• Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos y después lo retiramos.

 

Canelones de Espinaca y Ricota con nueces.

La tradición de los domingos en la casa de la abuela era pasta casera siempre con el tuco despiadado de la Nona que no dejaba ni las migas del pan en la mesa, cuando tocaba canelones teníamos que llegar antes de las 10 de la mañana para poder comer (los niños) los bordes de las filloas, así le llamamos en Uruguay a la masa de crepes que usamos para los canelones. Hoy me toco levantarme temprano para hacer las filloas, un relleno suave y liviano, la salsa, tomate frito casero con bastante parmesano rallado en el momento y albahaca picada, hace bastante tiempo que no comíamos canelones caseros, muy buena idea la de Ivana para este HEMC.

Ingredientes para las filloas: (unas 12 aprox)

• 2 huevos
• 250 grs de harina
• ½ litro de leche
• Un chorro de aceite
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 3 dientes de ajo
• 400 grs de espinacas cocidas y escurridas
• 250 grs de ricota
• 1 puñado de nueces
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Aceite, mantequilla c/n.
• Tomate frito
• Parmesano rallado en el momento
• Albahaca picada en el momento

Preparación:

• Ponemos todos los ingredientes de las filloas en la licuadora o la procesadora y batimos hasta obtener una mezcla homogénea, dejamos reposar la masa unos 15 minutos.
• Use el wok para hacer las filloas, si usamos una sartén la untamos con mantequilla y colocamos un cucharon de masa, movemos la sartén para que se desparrame la masa hasta obtener el tamaño deseado, dejamos cocinar un minuto de cada lado, damos vuelta con una espátula.
• Para el relleno, fritamos los ajos en un poco de aceite, agregamos las espinacas y las nueces picadas, dejamos cocinar unos minutos y colocamos la ricota, mezclándola con un tenedor, condimentamos con sal y pimienta a gusto y nuez moscada.
• Colocamos todas las filloas una encima de la otra, y con una cuchilla afilada cortamos los bordes hasta obtener cuadrados, los rellenamos y enrollamos, atamos con un palillo, los vamos colocando en una fuente de horno en mantecada y cubrimos con el tomate frito, horneamos unos 15 minutos y servimos con parmesano y albahaca cortada en el momento.

Pastel Griego.

Sábado a la noche.....logro sentarme un rato enfrente a la compu, buscar, ordenar y bajar las fotos para poder hacer un entrada, el día tendría que tener más horas, así en estos meses dormiría mas, estoy en un periodo de hibernación, nunca pensé que podía dormir tanto, Pablo se acerca de a ratos y me pregunta si estoy bien porque no cree que pueda dormir tanto y distraídamente dice… tendríamos que comer algo, no? Estoy mejor de los malestares pero el sueño no me lo quita nada, pero también hay que comer y los fines de semana trato de poder dedicarle un poco más de tiempo a la cocina, así que toca algo que no sea ensalada o sopa y este pastel es un plato muy completo, la cubierta con queso feta y yogurt griego queda muy sabrosa y liviana.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cucharadas de (sopa) aceite
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 grs de ternera picada
• 300 grs de tomates en conserva picados
• 1 pitada de azúcar
• Perejil picado
• Albahaca picada
• 1 cucharada de (te) canela en polvo
• 1 cucharada de (te) nuez moscada
• Unos clavos de olor
• Sal y pimienta
• 200 grs de pasta macarrón cocida
• 2 huevos batidos
• 250 ml de yogurt griego
• 50 grs de queso feta rallado
• 50 grs de emmenthal rallado

Preparación:

• Colocamos el aceite en una olla o en el wok y rehogamos la cebolla y el ajo, hasta que queden transparente, agregamos la carne y dejamos dorar unos 5 minutos, separamos con un tenedor y adicionamos el tomate cortado en cubos, roseándolo con la pitada de azúcar, condimentamos con el perejil, la albahaca, la canela, la nuez moscada, ponemos sal y pimienta a gusto e incorporamos los clavos de olor.
• Sobre fuego suave cocinamos unos 20 minutos aprox revolviendo de vez en cuando.
• En un bol mezclamos los huevos con el yogurt y el queso feta, condimentamos con sal y pimienta.
• Armamos el pastel, enmante cando una fuente que pueda ir al horno, colocamos el preparado de la carne, por encima lo cubrimos con la pasta y regamos con la mezcla de yogurt huevos y queso feta, espolvoreamos con el queso emmenthal y llevamos a horno pre calentado a 190 grados unos 30 minutos hasta que la cubierta este dorada.

Pan de Chocolate y Pimienta.

 

Hace unos diez años más o menos que probé por primera vez esta combinación de “chocolate y pimienta”, estaba de vacaciones en el sur de Brasil con una amiga y el ritual de todas las noches después de la cena era ir a un Buffet de helados que había a la vuelta del hotel, helado de chocolate con pimienta…fue una adicción al instante, el sabor fuerte y dulzón del chocolate y el gusto picante de la pimienta que queda en el paladar.

El pan me hizo acordar mucho a ese sabor picante y dulzón, queda con una miga muy compacta, más parecida a la de una torta, pero con una corteza crocante como la del pan.

Ingredientes:

• Mantequilla para untar
• 450 g de harina y un poco más para espolvorear
• 25 g de chocolate en polvo
• 1 sobrecito de fermento de panadero (11 g)
• 25 g de azúcar dorada
• 1 cucharada de (sopa) aceite
• 300 ml de agua tibia
• ½ cucharada (te) de mix de pimientas molidas

Preparación:

• Cernimos la harina y el chocolate en polvo para un bol grande, agregamos la sal, el fermento y el azúcar, mezclamos.
• Vertemos el aceite mezclado con la pimienta y el agua tibia y con las manos formamos una masa homogénea.
• Sobre una superficie enharinada amasamos durante 5 minutos, mejor aun si tenemos la maquina
• Colocamos la masa en un bol untado con mantequilla, la cubrimos y dejamos reposar durante 1 hora aprox en una lugar tibio, puede ser dentro del horno o microondas apagados.
• Retiramos la masa del bol, la volvemos a amasar para que retome consistencia y le damos la forma para colocarla en el molde.
• Enmantecamos el molde de pan o budín ingles y colocamos la masa, la cubrimos y dejamos reposar durante 30 minutos mas.
• Horneamos en un horno precalentado a 200 grados unos 25 minutos, el pan estará pronto cuando se forme una cascara.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla.