El ultimo librito de cocina que compre se llama “Un placer redondo “y es todo de quiches saladas, hace semanas que estaba en la mesa de luz para ser leído, ahora tapada por libros de bebes y maternidad, pero como voy adelantada en la lectura ya casi llego al noveno mes anoche cambie de libro.
Cuando leí la lista de ingredientes de esta quiche enseguida la marque, esta va a ser el estreno del libro, la leche de coco me gusta muchísimo en los curry y los postres pero nunca la había usado en una quiche y la mantequilla de maní tampoco.
Queda una tarta deliciosa con sabor de comida asiática, muy recomendable para los que gustan de estas combinaciones. En el libro habla de una versión picante agregándole al sofrito de puerros una cucharada de pasta roja de curry tailandesa, para quien gusta del picante se vende en las tiendas de productos asiáticos, mi versión sin picante..
Ingredientes:
- 4 puerros, solo la parte blanca
- 1cucharada de (sopa) aceite
- 5 hojas de masa de filo
- 4 cucharadas de (sopa) maníes salados y tostados
- 4 huevos
- 1 lata de leche de coco
- 4 cucharadas de (sopa) mantequilla de maní
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de (sopa) espesante (use maicena)
- Mantequilla liquida para untar la masa filo.
Preparación:
- Precalentamos el horno a 200.
- Separamos la parte blanco de los puerros, los lavamos bien y cortamos en rodajas finitas.
- En el sartén ponemos unas gotitas de aceite y fritamos el puerro durante 5 minutos removiéndolo con una cuchara de palo.
- Enmantecamos una forma de fondo móvil y la forramos con una hoja de masa filo, la pincelamos con mantequilla y vamos colocando una sobre otra las restantes hojas de masa filo, pincelándolas cada una con la mantequilla liquida ente si, muy importante las hojas que no usamos las tapamos con un paño de cocina húmedo e inmediatamente las guardamos en su envase y al frigo para que no se sequen. Dejamos sobresalir los bordes de masa para después usar de tapa.
- Mezclamos el puerro frito con los maníes tostados y colocamos sobre la masa.
- En un bol batimos los huevos con la leche de coco, la mantequilla de maní y el espesante, condimentamos a gusto con sal y pimienta y vertemos sobre la mezcla de puerros con maníes.
- Hacemos un borde con el sobrante de las hojas de filo, las pincelamos con mantequilla y horneamos de 40 a 50 minutos.
